Semana de libros y rosas

Sería un gran olvido dejar pasar la oportunidad que ofrece la celebración del día del libro (23 de abril) sin dedicarle una entrada. Y nada mejor que hacer la reseña del Libro Blanco de la Nutrición en España que, si bien fue presentado hace aproximadamente un mes, es ahora terminada su lectura me permite poder comentarlo.

La publicación, fruto de un convenio firmado entre la Fundación Española de Nutrición (FEN) y la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), ha tenido como objetivo ser la fotografía de los temas alimentarios y nutricionales en nuestro estado. Este texto está llamado a ser el referente en materia nutricional, no sólo en el ámbito científico y académico, sino también para las diferentes Administraciones con responsabilidad en el diseño e implantación de políticas nutricionales y alimentarias en la población española.  Más de 100 autores y colaboradores hemos intervenido en esta obra colectiva bajo el bien hacer del Dr Gregorio Varela Moreiras y de una veintena más de profesionales de diferentes especialidades que han realizado la coordinación técnica y científica a los que desde aquí felicito. 

Portada

El libro desgrana en 65 capítulos, propuestas y reflexiones para otros tantos centros de interés, planteados y resueltos siguiendo el análisis y la metodología DAFO (debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades). Más de 600 páginas distribuidas en 9 grandes módulos:

I. SALUD NUTRICIONAL DE LA POBLACIÓN ESPAÑOLA. Coordinado por Gregorio Varela Moreiras

Abarca los diferentes grupos de población y los distintos estados fisiológicos y etapas de la vida.

II. INGESTA DE ENERGÍA, NUTRIENTES Y OTROS COMPONENTES DE LA DIETA. ESTATUS. Coordinado por Ana Mª Requejo y Rosa Mª Ortega.

Este módulo repasa aspectos como la dieta, sus distintos componentes, así como su repercusión en el estado de salud de las personas haciendo una revisión crítica de las recomendaciones nutricionales y objetivos para la población.

III. HÁBITOS ALIMENTARIOS. CAMBIOS OCURRIDOS. FORTALEZAS Y DEBILIDADES. Coordinado por Salvador Zamora.
En él se revisa los hábitos alimentarios y los cambios ocurridos en los últimos años, así como el impacto real y potencial a futuro de dichos cambios en el estado nutricional de la población, realizando aproximaciones tan interesantes como el binomio gastronomía-nutrición, las nuevas formas de comer, etc.

IV. PATOLOGÍAS ASOCIADAS A LA NUTRICIÓN. PREVALENCIA, PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO NUTRICIONAL. Coordinado por Jordi Salas y Lucio Cabrero
Centrado en la alimentación y su papel en la etiología y prevención de las denominadas enfermedades crónico-degenerativas, como diabetes, obesidad, enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas y ciertos tipos de cáncer. 

V. NUTRICIÓN EN INSTITUCIONES. Coordinado por Javier Aranceta y Jose Manuel Avila
El  fenómeno creciente de la alimentación institucional a lo largo de todas las etapas de la vida, desde las guarderías a las residencias geriátricas, pasando por los comedores escolares, universitarios o de empresa queda analizado en sus capítulos. En este tipo de instituciones, la ingesta de comida está en manos de “otros”, por lo que cobra especial importancia que este tipo de comedores colectivos se adecuen a las recomendaciones para una correcta alimentación.  Aquí (Centros de trabajo) es donde he
tenido el honor de poder colaborar en este trabajo.

VI.EDUCACIÓN EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN. Coordinado por Juan Jose Murillo y Susana Belmonte
Donde se hace una revisión de la presencia de las materias de nutrición en las diferentes etapas y sistemas: la etapa escolar, la universitaria, la formación profesional, o el relevante papel que pueden tener los consumidores. 

VII. COMUNICACIÓN E INFORMACIÓN EN NUTRICIÓN. Coordinado por Jesús Sánchez
Los mensajes que llegan a la población son fundamentales para que los consumidores puedan tomar decisiones alimentarias, haciéndolos autónomos en la elección y seguimiento de los estilos de vida. Interesante las posibilidades que ofrecen las nuevas tecnologías para una correcta información y comunicación en nutrición.

VIII. INVESTIGACIÓN EN NUTRICIÓN. Coordinado por Jose María Ordovas y Angel Gil
Recorrido desde las herramientas disponibles en la actualidad, a la necesidad de tener recursos y la identificación de necesidades futuras.

y IX. OTROS TEMAS DE INTERÉS. Coordinado por Rosaura Farré y Ana María Troncoso
Amalgama de temas como la vida activa, la seguridad alimentaria, la legislación e implantación de las declaraciones de salud en los alimentos, errores y mitos alimentarios y la  Estrategia NAOS para la prevención de la obesidad.

Y una buena noticia es que podéis acceder a él, gratuitamente, y descargándoslo en formato PDF. 

No quiero dejar de reproducir la cita de Mark Twain que Gregorio Varela incluye en la introducción de este texto: "Tenga cuidado cuando lea libros relacionados con la salud, podría morir de una errata de imprenta" si bien con buen criterio y agudeza le añade de su cosecha: "Creánnos cuando afirmamos que hemos puesto todo nuestro empeño en que esto su suceda" 

Lo dicho: INDISPENSABLE LEERLO.  Para la misma podéis acompañaros de esta canción de Enya: Book of Days.